Ovo cozido perfeito: como fazer, descascar fácil e ainda aproveitar em um patê delicioso.

O ovo é uma excelente fonte de proteína, versátil e muito prático para o dia a dia. Quem me acompanha no Instagram             sabe que costumo dizer que “pão com ovo é melhor que muita gente!”, porque essa combinação está quase sempre presente no meu café da manhã ou lanche da tarde.

Além do ovo frito, variar o modo de preparo é uma forma simples de não enjoar da rotina alimentar e ainda aproveitar diferentes texturas e preparações com o mesmo alimento. É aí que entra o ovo cozido perfeito: bem cozido, fácil de descascar e ótimo para usar em várias receitas.

Por que aprender a fazer o ovo cozido perfeito?

Muita gente se frustra com o ovo cozido porque ele racha na água, fica difícil de descascar ou a gema passa do ponto e fica aquela textura nada convidativa. Aprender uma técnica simples para fazer o ovo cozido perfeito ajuda a:

• Economizar tempo na cozinha.

• Aproveitar melhor a proteína do ovo, sem desperdiçar clara grudada na casca.

• Ter sempre um ingrediente versátil pronto para montar lanches, saladas e patês.

Com alguns cuidados no tempo de cozimento e na forma de resfriar o ovo, é possível garantir uma textura muito mais agradável, tanto da clara quanto da gema.

Passo a passo: como fazer ovo cozido perfeito

A seguir, um passo a passo simples que você pode repetir sempre que quiser. Com o tempo, isso vira hábito e o “ovo cozido perfeito” entra naturalmente na rotina.

1. Ferva a água primeiro

Coloque água em uma panela pequena ou leiteira e leve ao fogo até levantar fervura, com bolhas subindo de forma contínua. Só depois que a água estiver realmente fervendo é que os ovos vão para a panela. Isso ajuda a controlar melhor o tempo de cozimento.

2. Trinque levemente a casca

Com a água já fervendo, pegue uma colher e dê um leve “tapinha” no

fundo do ovo, apenas o suficiente para formar uma pequena trinca na casca.

Tenha cuidado para não bater forte demais e romper o ovo. Essa trinca facilita

bastante na hora de descascar.

3. Cozinhe pelo tempo ideal

Coloque o ovo na água fervente, garantindo que ele fique totalmente submerso. Para um ovo cozido com clara firme e gema mais cremosa a levemente firme, conte em torno de 8 minutos a partir do momento em que o ovo entra na água. Se você prefere a gema bem durinha, pode deixar entre 10 e 12 minutos, dependendo do tamanho do ovo.

4. Resfrie para parar o cozimento

Ao final do tempo, desligue o fogo, descarte a água quente com cuidado e cubra os ovos imediatamente com água fria da torneira. Se quiser acelerar o processo, use água com gelo. Esse choque térmico ajuda a parar o cozimento e contribui para que a casca se solte com mais facilidade.

5. Descasque o ovo com facilidade

Quando os ovos estiverem mornos, role cada um sobre a bancada,

fazendo uma leve pressão com a mão, até rachar toda a casca.

Depois, comece a descascar pela extremidade mais larga, onde

geralmente fica uma pequena bolsa de ar. Assim, você aproveita

praticamente 100% do ovo, sem perder pedaços de clara grudados.

Com essa técnica, o ovo cozido perfeito fica pronto para ser consumido puro, em saladas, sanduíches ou para preparar um patê de ovos cremoso.

Receita de patê de ovos simples e cremoso

Agora que os ovos cozidos já estão prontos, é hora de transformar esse ingrediente em um patê de ovos delicioso e muito versátil. Ele combina super bem com pães, torradas e bolachas salgadas, sendo uma ótima opção para lanches.

Ingredientes:

• 4 ovos cozidos

• 1 colher bem cheia de maionese (pode ser na versão light)

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• Cheiro-verde picado

Modo de preparo:

1. Amasse os ovos em um bowl com um garfo, até que fiquem bem esfarelados.

2. Acrescente a maionese e misture até formar uma pasta homogênea e cremosa.

3. Ajuste o sal, coloque a pimenta-do-reino e finalize com o cheiro-verde.

4. Leve à geladeira por cerca de 1 hora antes de servir, para que o patê fique bem gelado e os sabores se integrem.

Como deixar o patê de ovos mais nutritivo e saciante?

Se quiser deixar o patê de ovos ainda mais nutritivo, colorido e com maior poder de saciedade, vale acrescentar alguns ingredientes extras. Além de trazer mais sabor, eles aumentam fibras, vitaminas e minerais da receita. Algumas ideias:

• Milho cozido.

• Ervilha fresca.

• Cenoura ralada.

• Alho-poró em rodelinhas finas.

• Azeitonas picadas ou outros temperos da sua preferência.

Dessa forma, o patê de ovos se torna uma opção interessante não só para o paladar, mas também do ponto de vista nutricional, ajudando a compor lanches mais equilibrados e que sustentam por mais tempo.

Imagens: Arquivo pessoal. Fotografia do autor. 2026.